Oyster Cove

位於尖沙咀的 Oyster Cove 可謂一間隱世的蠔吧！小小的店鋪，可容納 40 人。地板是六、七十年代的黑白格子，裝潢上帶點工業風。 正如其名，Oyster Cove 的拿手好戲是生蠔。縱然它的海鮮也不俗，但和生蠔一較之下，頓時比了下去。 透過吧枱，可以看見兩位師傅馬不停蹄地為大家開生蠔。

House White 白酒

白酒或香檳是生蠔的絕配，它們之間會產生微妙的化學作用，令蠔肉變得更甜美。是次點了 House White 白酒，邊喝邊期待生蠔和白酒在舌尖上產生的化學作用。

醬汁

小編吃生蠔都不沾醬汁，原汁原味的生蠔才是最可口，才可充份嚐到海水及生蠔的鮮味。 若抵不住生蠔的腥味，可沾上食店炮製的三款醬汁。從左至右分別是 雞尾醬(Cocktail Sauce)、山葵(芥末)及紅酒醋。至於檸檬汁，可從冰盤上的檸檬榨取。



Oyster Cover 有近 20 款生蠔讓客人挑選，只要說出想要的口味，服務員會詳盡地為大家介紹。當中，一半的生蠔品種來自法國。吃生蠔的人都知道，法國的養蠔技術是世界頂級的。 當然，其他地區也有個別出色的品牌。

品嚐生蠔先由最淡味的品種開始，一路往濃味的生蠔進發。

Honey Point

美國的 Honey Point 向來都以小巧玲瓏見稱。細小的禮物通常都較真貴。同樣道理，不知能否應用於生蠔上呢？作為打頭陣的先峰，別以為它是走清幽路線的。Honey Point 的蠔味是異常突出的，絕對令人喜出望外。 由於它沒有濃烈的海水及礦物味，輕鬆地表達出自身的鮮甜。

毫無爭議，Honey Point 絕對是「開場」的最佳生蠔。

South Africa Rock 南非石蠔

South Africa Rock 味道溫和，鮮甜順滑，甚有奶油的口感，且海水的鹹味合到好處。各方面都相當平衡，作為第二道的生蠔合適不過。

Lambert No.2 法國藍寶石蠔

選擇生蠔時，偶爾會看到名字後方標有 No.0、No.1、No.2 的數字，它們到底是何方神聖呢？這些號碼主要用來區分生蠔的重量。 重量超過 150 克的生蠔會被標為 No.0；介乎 111 至 150 克的是 No.1；86 和 110 之間的為 No. 2。 這個標籤通常出現於法國和愛爾蘭的生蠔。

Lambert 法國藍寶石蠔肉質肥美順口，含豐富礦物味，餘韻細膩而持久。

Majestic No.1 愛爾蘭生蠔

Majestic 生長在愛爾蘭西北部的 Donegal Bay，最後三個月才被移至法國養殖，因此常被人誤以為是法國蠔。 喜歡海水味的話，一定會愛上它，因它連海水都帶有層次。既有鮮甜的肉質，又有縈繞不散的餘韻。

Gillardeau No.0 生蠔

Gillardeau No.0 是當晚最大尺寸的生蠔，有整個手掌的長度，肉質脆口有彈性，肥美非常。蠔味濃郁且鮮甜，餘韻似乎打算在口腔裡繞樑三日，難怪它被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。 若然喜歡驚豔的蠔味，又吃不慣 Belon 濃烈的銅味，相信會更愛 Gillardeau 細膩的蠔味及略帶榛子的幽香。

Gillardeau 的味道之所以那麼有層次，全因每隻 Gillardeau 生蠔都會經過 36 個水池飼養，讓它吸收不同養份；而 Gillardeau 家族就是此養植技術的創造者。

Belon 法國貝隆生蠔

如果榴槤是果王，法國貝隆生蠔 Belon 一定是蠔王，帶有異常濃厚的銅味，故有銅蠔之稱。Belon 生蠔於法國 Brittany 南部咸淡水交界的 Belon River 養殖。 它的味道有別於其他生蠔，和榴槤一樣，喜歡它的，會超級愛它；反之，受不了它那金屬味的話，則會覺得它滿身銅臭。小編很愛那種海水和銅味的混合，加上它那爽脆的肉質和歷久不散的餘韻，簡直就是人間極品。

擁有令人難以遺忘的味道外，它的外形同樣鶴立雞群，外殼呈扁圓，一眼就能找到它。今次吃的尺寸是三個零 000，由大至小的尺寸為 00000、0000、000、00、0、1、2、3、4、5、6。 0 至 6 太小了，還是讓它留在海中長大吧！00000 雖然是最大，也有人嫌它不夠順滑。至於實際尺寸，還得看當時的收成。

活龍蝦套餐

品嚐過第一輪的生蠔後，是時候吃點別的。這顆龍蝦尾刺身不是贈品來，而是活龍蝦套餐三道菜式中的一道，師傅會把 1.25 至 1.5 磅的龍蝦製成三道菜。

龍蝦刺身

龍蝦肉晶瑩剔透、結實彈牙兼爽脆。由於剛吃了味道超濃的 Belon，新鮮的龍蝦肉變得非常清淡，「糟塌」了它。建議大家吃蠔前，先嚐龍蝦肉。

龍蝦湯

龍蝦湯裡有一大塊龍蝦肉，同樣鲜脆，增強了濃湯的口感。湯頭方面，濃度和咸度很平衡，沒有一般龍蝦湯那種濃到澀的味道。

燴龍蝦意粉

龍蝦意粉採用了龍蝦鉗來製作，賣相漂亮外，「啖啖肉」的口感為意粉增了不少分數。意大利麵做到 Al Dente 的境界，配以洋蔥和橄欖油烹煮，香氣四溢。

這裡的生蠔太新鮮、太美味，令人意猶未盡，決定來多一輪。

Pousse en Claire

Pousse en Claire 生蠔出生於門名，是西法著名蠔場 Marennes-Oleron 最高級別的生蠔。法國養蠔業向來以技術見稱，Marennes-Oleron 能夠脫穎而出，憑的就是精養技術。 Pousse en Claire 被飼養在密度極低的鹽田池，浮游生物相當充足，生蠔每天都可吃得滿足。由於海水極富營養，蠔殼都長滿了翠綠的海藻，這是 Pousse en Claire 的重要標記。

不是心理作用，Pousse en Claire 的確帶有清甜的海藻味。整體來說，肉質飽滿、結實及脆口，帶有回甘的甜味。

La Perle Noire 法國黑珍珠生蠔

La Perle Noire 法國黑珍珠，又被稱為「蠔后」。很多人都聽過它的大名吧！由於熟成於貝隆海，蠔肉帶有豐富的礦物味，但味道依然清甜。肉質則飽滿爽脆，鮮鹹的海水味亦相當突出。

Krystale 法國水晶生蠔

採用類似 Pousse en Claire 的低密度飼養法，但密度稍高一點。活在養份充足的海水中，每隻 Krystale 都份外飽滿，是近年法國蠔界的新寵。口感爽脆幼滑，蠔肉夠鮮甜，海水味又適中。



Oyster Cove 的生蠔品種非常豐富，生蠔品種都屬飽滿的種類，絕不令人失望。餐廳還會細心地為大家把生蠔由淡味排到濃味，加個龍蝦餐或海鮮拼盤，簡直就是完美！

店名：Oyster Cove 蠔灣
地址(新)：尖沙咀金巴利道 73 號新業廣商業大廈地下 A 舖
電話：2205 0728