黃記煌三汁燜煱:咖哩黃鱔鍋

黃記煌:iPad點菜
當無線電視還在播映《初五啟市錄》的時候,剛好在廣州遊玩中,順道到荔灣探訪了劇集中西關小姐的居所。果然,電視劇集和現場是有一大段距離的。現實中,西關小姐的住宅主要靠自然採光,完全不是電視中那種像安裝了水晶燈的明亮。

親身了解過西關小姐的歷史,也是進餐的時候了。來到車站上蓋的恒寶廣場三樓,到處都是美食,實在令人花多眼亂。最後,我們選了一家名叫「黃記煌」的餐館,因為重慶麻辣火鍋真是吃了不少,同樣是先鍋後涮的黃鱔鍋還未吃過呢!

自己蠻喜歡先鍋後涮這種吃法,不論是雞鍋或是魚鍋,起初都是濃濃的味道,把鍋物吃得差不多時,才添點上湯和鍋物的精華混在一起變成涮涮鍋,最適合重口味人仕。

等待黃鱔鍋時,看看黃記煌怎樣介紹自己:

「三汁燜鍋」的靈感源於清代御膳名餚「香辣汁魚」。同治年間,御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡,同治皇帝品遍各地佳餚,尤喜「香辣汁魚」,讚其「魚香綿嫩,回味悠長」,黃鈺玖遂從民間索來秘方熬製湯汁,選用上乘活魚用砂鍋燜製,其味芳香,回味無窮,成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年,時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳,「香辣汁魚」又一成為王府宴上一道佳餚。

2002年品牌創始人黃耕先生將祖傳御膳名餚「香辣汁魚」改良為具有環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的「黃記煌三汁鍋」。

iPad 點菜

黃記煌給我的第一個印象是很潮,每張餐桌都安裝了蘋果公司的iPad,不是山寨呢!iPad是菜單來,還可以直接下單,除了潮,還很先進呢!大部份食物都有參考圖片,很喜歡這樣看圖點菜的模式。不知道何時會在香港出現呢?
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
不一會,服務員送來了三大盒食物,從透明的盒子可以看出它們是咖哩汁、蔬菜和黃鱔。沒料到會有這麼大盒的蔬菜,否則也不用額外點生菜呢!那盒蔬菜中有我們至愛的紅蘿白和南瓜,很好喲!
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
基本上是不用自己動手的,因為服務員會替我們把蔬菜放在底部,然後,在上面鋪滿黃鱔。在加入咖哩汁前,服務員先把鍋蓋上,焗約五分鐘。
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
真是童叟無欺,黃鱔填滿了上層。到底用了多少條黃鱔呢?
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
在等待期間,服務員把咖哩汁倒進碗內,然後使勁地攪拌約一分鐘。不要少看這一分鐘,因為他真的很用心用力去把醬料拌勻,手也應該軟了。
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
然後,很細心地把咖喱汁放在鰻魚上。除了咖哩汁,還有醬汁、海鮮汁和麻辣汁,只是我們選了咖哩汁而已。
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
完成了,香氣四溢。終於可以開動,我們不客氣了。
黃記煌:咖哩汁黃鱔鍋
生菜和濃濃的鰻魚配合得相當出色呢!建議大家額外點一客生菜,這樣更能嚐到濃濃的黃鱔精華。

這麼豐盛的一鍋都只是人民幣百多元,物超所值!

店鋪資料
店名:黃記煌
地址:廣州荔灣區寶華路133號恒寶廣場3樓(近多寶路)
電話:020-81059266

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