大阪好樂滿:齊來燒內臟

炸蒜頭
到過大阪道頓堀的遊客都會認識「大阪好樂滿」,皆因在固力果招牌附近,就有一個超大的BILLIKEN吉祥神像,也是「大阪好樂滿」烤肉店的象徵。某星期天,正在輪侯舞心拉麵時,發現了一個似曾相識的笑口神像,「大阪好樂滿!」終於想出來了。當時心想,下次再來銅鑼灣,一定要試香港的「大阪好樂滿」,以重溫大阪的味道。

可惜,步入門口,第一句聽到的竟是「234」,港式到極點的「いらっしゃい ませ(IRASHAIMASE)」,日語的觀迎光臨。在日本,從來沒聽過別人把歡迎讀成「234」,日本人一定會把「いらっしゃい ませ」有情感並清楚地讀出。如果把「觀迎光臨」以超快的速度讀成「放臨」,客人會認為您的中文很流利嗎?拜託香港的服務員別再說「234」了,不但沒人會認為這樣的日文很流利,還給人不樂意的感覺。一進門,已不太日本,要扣點分數。

在介紹食物前,先說說環境,座椅是沒椅背那種,而且座位被排得密密麻麻。今次被安排在路口位,店員出入都會掃到我的背。避免被人「刷」背,我得把腰骨挺得直直,很累喲!這裡要扣多點分。就看香港的好樂滿能否在食物方面挽回分數。

「好樂滿」是日語「ホルモン(Horumon)」的譯音,是大阪方言「棄之而不覺可惜的無聊物」之意。什麼是棄之而不覺可惜之物?當然是內臟。傳說一位料理大師把別人棄掉的內臟以特殊的醬料調味,再以烤肉的方式烹調,內臟的味道出乎意料地美味,結果「好樂滿」就瘋行整個大阪。
炸蒜頭
碟上放了一張像紙巾的東西,把它張開,晃然大悟,竟然是一條紙圍裙。非常貼心,不怕被熱油彈中。是自己第一次看見紙圍裙。

燒蒜頭 / 炸蒜頭

可能不是每枱客人也會吃蒜頭,落單時,店員都會問要蒜頭麼?一向重口味的我們當然回答:「要!」其實它不是燒蒜頭,而是炸蒜頭,容器上都注了油。要脆口的,可以炸久一點。炸蒜的味道極之棒,肉還未到,蒜頭都快要被吃光,可見非常可口。
抽油煙系統
等候第一道菜時,當然是欣賞店內裝潢的時機。基本上每張桌子上都有一支抽氣的煙囪,抽油煙的性能算是不錯,但在滿座時,店裡還是煙霧瀰漫。值得讚的是店內的溫度控制合宜,就算每台烤爐都燒得熱烘烘,四周還是涼快的。看見煙霧瀰漫,離開時還擔心會滿身燒烤味。意想不到,離開食店後,衣服沒有明顯的燒烤味。
牛小排
牛小排
牛小排

品嚐美食當然是由較淡味的食物開始,所以我們先吃肉,然後才吃內臟。首先出場的是牛小排,肉質非常軟腍,帶有少量的脂肪,有油香之餘,且帶濃郁的牛肉味,絕對是必食之一。
豬P拖羅
豬P拖羅
P拖羅

很喜歡P拖羅這個詞,P for Pig,明明就是豬頸肉,卻被日本人賜了個更高級的稱號。拖羅是吞拿魚最肥美的部位,把它套在豬肉最美味的部分,實在巧奪天工。

香港人對豬頸肉絕對不會陌生,現今的中國菜和泰國菜都用了不少豬頸肉。大阪好樂滿的豬P拖羅同樣爽滑嫩口,拖羅就是肉中的極品,一點也沒令我們失望。
雞軟骨
雞軟骨

燒雞軟骨要花多點時間,間中也要用上猛火使雞軟骨的外皮脆卜卜。燒雞軟骨確實比炸的好吃,能成功烤得一串香口的雞軟骨很有成功感。
蜂巢
蜂巢

從相片,大家應該都認得出這是金錢肚,但日本人則稱它為蜂巢,兩個字都相當特別,其實它是牛的第二個胃袋。中國名稱金錢肚以牛的位置來美化名字,而日本的蜂巢則以形狀來名命。牛雜和金錢肚大家都吃得不少,烹調方法都是炆煮,至於燒的就較為少見。燒蜂巢比汁煮的乾身,但同樣煙韌爽口,口感新奇。
牛腸仔
燒牛腸仔
牛腸仔

牛腸仔即是牛的小腸,看它肥肥的樣子就知道脂肪量不少,燒熟後依然嚼勁十足,比香口糖還耐嚼。雖然脂肪比例高,但咀嚼時卻沒有肥膏的質感,相當之讚。
豬沙加利(豬橫隔膜)
豬沙加利(豬橫隔膜)
豬橫隔膜

豬橫隔膜就是豬橫隔膜的正背側面,非常刁鑽的部位,而且每隻豬也只得一條豬橫隔膜,很珍貴呢!輕烤後,肉身已有燒烤的紋烙,完美的燒烤烙印。剛才的食材也沒有烙紋呢!質感很柔軟,帶點油香。
豬橫隔膜
這就是大阪好樂滿用來盛放食物的木架,食物架的設計概念來自大阪通天閣,分上中下三格,很精緻的外貌。
牛心
牛心

賣相很似豬潤,不愛豬潤的人也不用怕,因為它一點也沒有豬潤起沙的質感。口感爽脆,且有濃濃的牛味,可以說牛味超過先前所有的牛肉,是另一道必吃的內臟。
牛沙瓜

豬糭

豬糭,又一個古怪的名字。似乎日本人對內臓和肉類的叫法,和我們的大相逕庭。自己則較喜歡日本的奇怪名稱。但到底豬糭是什麼東西來?就是豬小腿肉,因為外形有如一隻糭,所以被稱為豬糭。和P拖羅比較,豬糭較有嚼勁。

重口味,喜歡內臟和愛冒險的人都不要錯過香港的「大阪好樂滿」。環境的確比較狹窄,但食物的質素令它挽回不少分數,還是值得推介給大家。

店名:大阪好樂滿
地址: 銅鑼灣登龍街41-43號金龍大廈地下
電話: 2591 1821

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