醉燒亭：滄海遺珠的爐端燒
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| 一直都很喜歡精緻的爐端燒。為何以精緻來形容？因為好的串燒需要極度的耐心和精神才可以烤得色香味俱全。可惜，在速食的年代，願意付出心血慢慢細烤的料理師傅寥寥無幾。位於北角蜆殼街的醉燒亭可謂滄海遺珠。當日所點的烤物中，色相，味道和香味都達到令人讒涎欲滴的地步。 第一道的爐端燒就是本人最愛的燒白鱔。燒白鱔一定要連魚皮來烤，燒得魚皮脆卜卜，而鱔肉金黃之時，就是上佳之作。醉燒亭做到了。端上來時，燒白鱔的魚香令到不愛白鱔的女友也要來一口，可見其香味有多吸引。如果可以打個分數的話，我會給它滿分。 |
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| 雞泡魚乾相當有質感，軟硬度適中，絕對是佐酒的最佳小吃。醉燒亭則以沙拉醬作為雞泡魚乾的調味，蠻可口的。 |
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| 由於是即點即燒，製作需時，才吃了一串白鱔和一點魚乾的我，當然，還想多吃一點。一般來說，對前菜不抱有期望，而那裡的前菜則是甘筍，青瓜和白蘿蔔。甘筍和青瓜，合格。白蘿蔔，即日本人所謂的大根，則出乎地清新。有股吃完再吃的衝動。所以，大家千萬不要錯過那毫不起眼的大根啊！ |
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| 師傅全神貫注地烹調串燒，而他灑鹽花的姿勢也相當專業呢！除了師傅的燒功外，最吸引眼睛的一定是那貼滿日本酒標籤的酒吧桌。整體裝潢上也頗富日本串燒店的味道。再者，當天的人不是很多，寧靜的環境，讓人更容易開懷地品嚐師傅的心血結晶。 |
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| 至於牛肋肉，在調味方面相當出色，恰到好處。軟硬度也非常適中，而且還能鎖住肉汁，使得牛肉味更濃郁。讚！ |
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| 喜愛蒜頭的重口味朋友，應該不會錯過燒蒜頭吧！燒植物是最考功夫的，因為一不留神，便會燒焦。醉燒亭那串燒蒜頭，我們都收貨了。我們完全嚐到了燒蒜的甘香。當然，也感受到口腔內那濃烈的香蒜味。幸好，我們每人只吃了半串，否則，也不敢多說話。 |
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| 燒汁翡翠螺被製作得相當出色。首先，兩只翡翠螺的大小都非常一致，沒有出現「你吃大的，我吃小的」的問題。而碟上的鹽則仿似白雪，但千萬不要手多，把鹽灑到翡翠螺裡去，因燒汁本身的甜味已深深地浸進螺肉裡去。從碟上的鹽量，也猜到這是裝飾多於調味。整體來說，螺肉已在烹煮時吸收了燒汁的精華，非常入味。 |
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| 每人也有一小碟燒烤醬。說真的，串燒的味道已掌握得異常出色。除了刻意地用了一點雞泡魚乾試味外，根本就用不著。我也不建議大家使用，因為燒烤醬的味道很容易就蓋過食物的原味，也破壞了廚子的技藝。 |
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| 雞肉釀冬菇，基本上，燒冬菇本身已是一種相當可口的食物。其香味足以飄到鄰桌去。釀了雞肉後，冬菇多了一重質感。既有冬菇的彈性，也有雞肉的嫩滑。最特別的，還是配以沙拉醬。感覺新奇有趣。要堅起母指給這串燒一點鼓勵。 |
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| 雞翅，不論是燒或炸都是同樣地美味。也可以說，燒雞翅一般都有高水準表現。當看到金黃的脆卜卜外皮，已知一定十分可口。事實上，也沒令我們失望呢！坊間有好多變種的烤雞翅，我還是喜歡純雞肉的。簡簡單單地鹽燒就已經相當有雞味。 |
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| 脆口又有質感的鴨舌，和雞泡魚乾一樣，是佐酒的不二之選。若有十串八串，或許不經意間，真的能喝下一整瓶日本酒呢！我會以廣東話的「惹味」作為對它的評語。 |
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| 重口味的新嚐試來了！單憑外表，相信沒有人能猜得中。它，就是燒吞拿魚血。單是名稱，就夠唬人了吧，是不？蔥太多，看不清楚？那就看看下圖吧！真的以為它是充滿血腥味。第一口，真的不敢狠狠咬下。真實的味道是怎樣？很有三文魚的味道。如果不是預先知道它的名字，真的以為它是三文魚呢！很少見的一道串燒，味道非常甘香，推推推！ |
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| 最後，來個甜甜的蕃薯作為今餐的甜點。燒過的蕃薯份外甜美，尤其喜愛蕃薯皮的部份。那裡才是燒蕃薯最好吃的地方。 味道方面，所點的串燒不是拿了滿分，也有八分，非常滿意。另外，值得一讚的是醉燒亭把燒物一口一口地串起來，非常貼心。例如，看起來是長長的一條燒白鱔，吃起來竟是一塊塊的白鱔肉。食客不用拉扯，就能把美食送進口裡。再舉一例，燒吞拿魚血也是被串成一口一小塊的。保持了食客的美麗食相。 有什麼推介的食物嗎？燒吞拿魚血必然是入圍之選。燒白鱔、燒汁翡翠螺，和燒牛肋肉也是非常出色的美食。 店名： 醉燒亭 地址： 北角蜆殼街6-16號寶榮大廈地下C號舖 電話： 2566 0533 相關文章： 《美食推介：乾杯串燒居酒屋》 |
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