秋田蟹宴鍋物料理：鱈場蟹

說到蟹宴，中國裡，端午節過後有連爪尖也充滿蟹膏的黃油蟹；秋風氣爽的日子裡，也有肥美的大閘蟹。日本的蟹宴裡，則較常出現身型龐大的鱈場蟹（也稱皇帝蟹）和肉質鮮美的松葉蟹。

為慶祝一位朋友的生日，突然想起日本蟹的美味。在東京，只要商場外有巨蟹模型，內裡必定能嚐到豐盛的蟹肉菜餚。在香港呢，真的要做點功課才能找到。這次可謂誤打誤撞之下來到了名為「秋田蟹宴鍋物料理」的店子。味道如何？試過便知曉！

店內的擺設是一條緊貼著壽司吧的長長桌子。說間單點，就像傳統日本壽司店那樣，客人面對著師傅，而師傅便可以直接與客人溝通，從而了解客人的口味。蠻喜歡坐壽司枱的，因為偶爾和師傅聊聊天，除了能多學點東西外，也是件有趣的事情呢！

在猶豫吃肉質豐厚肥美的鱈場蟹或是肉質超甜的的松葉蟹。在未有答案前，還可以觀賞蟹兒們，不，是大蟹哥們才對。在大水缸內的是鱈場蟹,而在桌前壽司凍櫃內的則是體形細小一半的松葉蟹。玻璃凍櫃內的食物多給人冬眠了的感覺。面對著像外星人的松葉蟹，完全沒料到，牠們會向我們眨眼。細問之下，才知道牠們才早我們一小時到達呢。當時，牠們還在暈機浪啊！實在教人發笑！

我們還是喜歡啖啖肉的感覺，最後點選了半只鱈場蟹，足夠二人的份量。在「秋田」裡，計的只是鱈場蟹的價錢。然後，大家可以任意選擇烹調的方法，而不另收費。

製作需時，服務員很貼切地先奉上前菜。說真的，很多時候，都對前菜沒什麼期望。出乎意料，那裡的前菜都與蟹有關的。由最淡味的橙色開始，再到浸過蟹汁的芋絲條，然後才到味道最濃的蟹膏豆腐。很喜歡蟹膏豆腐，也很喜歡那麼認真的開始。

另一碟前菜裡，比較特別的應該是准山吧！酸酸甜甜的，有助提升胃口。

左邊的醬油和右邊的蟹醋都是給蟹肉調味用的。自己則較喜歡右方的蟹醋，甜甜的感覺，和蟹肉相當配合。不要沾得太多，以免蓋過蟹肉的鮮味。服務員有細心介紹過這兩款調味料，還說蟹肉本身已夠甜美，可以不沾調味料呢！

除了綠茶外，還想喝點Moctail。比起綠茶，個人更喜歡以Moctail來嚐蟹。

第一道主菜終於上場了，蟹肉刺身是也。做刺身的蟹肉都是蟹身，即蟹蓋內的肉。而師傅更把蟹身的不同位置分類，說它們有著不同的質感。

為了嚐到刺身的鮮味，第一片便直接放入口中。果然，幸福的感覺直湧心頭。其後的第二片和第三片分別用來測試了兩款醬油的味道。要不然，怎會知道蟹醋與鱈場蟹更合拍呢！

吃了純刺身，師傅這回端上了另一道刺身，不過這回多加了鮮橙色的蟹膏，道味漸濃了！大家又能分得出這是蟹身的哪個部份嗎？

好的食物一定要色、香、味俱全，相信連小學生也背得出這條道理。邊吃邊欣賞師傅的工藝，無可否認是件賞心悅目的事。所以吃得津津樂道時，也不要浪費師傅砌出來的擺設啊！

再來！這次，師傅說是近鰓邊的肉，質感有別於別的部位，吩咐我們要自行試試。它們給我的感覺是。。。爽～～～呀！非常爽脆！半只龐然大物就得這幾兩，真是要細心欣賞呢！

跟隨刺身，我相信最好的應該是蒸吧！蟹腳先被放在蒸籠內，待水沸騰後，放在上面蒸。在蒸蟹的期間，又是閒談的時間。很喜歡閒談和食物之間梅花間竹的感覺，讓整頓蟹宴都充實起來。

服務員詢問我們喜歡刺身還是蒸的。那時，我們真的決定不了。刺身有刺身的鮮味，而蒸蟹也有它獨特的鮮味。在我們來說，它們真是分不出高下。

長長的蒸蟹腳柳就有眼前，不過大家能否漂亮地取出一整條，然後大啖大啖地咬下去呢？那就要看看閣下拆蟹肉的功力了。不用擔心，這麼大的蟹腳，絕對難不到大家的。

不計蟹鉗，鱈場蟹只有三對腳，半只即是三隻腳吧！先前蒸了三隻腳，為何還可以繼續吃蟹腳呢？答案是鱈場蟹的蟹腳有三節喲！每一節的長度比黃油蟹或大閘蟹整隻腳的總和還要多肉呢！很容易令人忘記這只是其中一節而已。

中間那節本打算用來煲粥，不過恐怕這會超越大家胃部的負載量，還是把它們當作鍋物的食材吧！

很想吃小盤子內的蟹膏，但更猶豫應否放於火鍋中。因為大家都知道放進湯來，它們很大機會會化整為零，到頭到，一點蟹膏也吃不到。如果是用來煲粥的話，那就好辨了，只要在最後放在粥裡一伴便成事。

不如來個What If的問題吧！如果大家遇到此情況又會如何處理那些蟹膏呢！最好是百分百一點也不漏地吃進肚子裡去啦！我們的答案放在本文較後位置，好讓大家想一想。