日本沖繩那霸:通堂拉麵

通堂拉麵
沖繩有間名叫「通堂拉麵」的人氣拉麵店,標榜的是「琉球新麵」,一種有別於沖繩傳統蕎麦麵(SOBA)的麵。她在沖繩有數間分店,我們光顧的是小祿本店,距離單軌小祿站只有2分鐘路程,附近還有號稱沖繩最平的藥妝店。到日本如沒逛藥妝店,等同到香港沒看夜景一樣,因此不管是拉麵店還是藥妝店,我們都不能錯過。
通堂拉麵
小祿站正前方是知名百貨公司,拉麵店就位處於它的前方斜角位置,琉球銀行隔壁,加上門前有個超大的招牌,不難發現。於傍晚時分,通堂大招牌還會發亮。
通堂拉麵
果然是人氣食店,六點來到也要排隊。通堂的服務也特別周到,店外擺放了長椅,不會讓人乾企著。還好時間尚早,我們只稍等一會便可內進。一進門,「看,座無虛席!」整所拉麵店都充滿了日本人的笑聲。
通堂拉麵

門口右邊就是這台自助售票機,要先購食卷,才入內進餐。 由此刻起,開始感受到一股日本味。

售票機操作簡易,按鍵後投錢即可。每個鍵都代表著不同的食物,除附設追加配料或飲品外,更設有加麵的選擇,可按各人的喜好隨意配搭。

這裡最貴的拉麵都不過1000円,非常大眾化!

通堂拉麵
女孩子總是三心兩意。店員意識到我們是外地人,每當遇到疑問時,都會從旁細心逐一解答。

「很貼心的服務呢!」
通堂拉麵
6人份量之食卷!
通堂拉麵
座位上,早就擺放好拉麵店的傳統「冰茶」。

購買食卷後,我們被安排坐在最接近廚房重地的吧枱位置,可以零距離地欣賞師傅的功架,連透明玻璃也沒有!

喜歡攝影的我又怎會乖乖坐下來等食呢!一場來到,當然要四處參觀。原來售票機後方還有一些包廂的座位,但都被食客佔據了,所以不便打擾。
通堂拉麵
最吸睛的是這條如假包換的「金錢柱」,包含世界各地的真鈔票呢!上面全都寫上了文字,估計都是些讚美的話。從密密麻麻的紙幣堆,不難想像這裡的受歡迎程度!
通堂拉麵
鈔票中,有我們熟識的「太平山山頂」呢!
通堂拉麵
像是遊戲機,實為「糖果機」。
通堂拉麵
懷舊的玩具,不曾屬於我們的年代!
通堂拉麵
在吧枱上,配備了冰茶及漬物,供客人自取。而漬物更是存放在真空瓶內,方便衛生。漬物中有「豆芽」及「蘿蔔」。
通堂拉麵
重口味人士一定喜歡「原粒蒜頭」!
通堂拉麵

坐吧枱的好處是能將製作過程盡收眼底。

有的負責計時泡麵、有的負責放湯、有的負責添加配料,大家都各盡其職,認真工作。看見師傅們有條不紊的製作,還未品嚐,心中已暗暗加分。

通堂拉麵
熱力讓香氣隨處飄溢。
通堂拉麵
吱吱的煎餃聲,令人垂涎三尺。
通堂拉麵

首先登場是朋友的「男人麵」,豬骨濃湯味的湯頭,數片的叉燒,破開了的味玉(溏心蛋),青嫩的蔥花,少許的木耳絲及豆芽。

雖說是豬骨濃湯,但碗中並沒有多餘的油脂。我也不客氣地先喝一口,湯頭果真濃而不膩。開始期待著「女人麵」!

通堂拉麵
順滑偏幼的直身麵。
通堂拉麵
接下來的就是「女人麵」!碗上散發著幽香的雞湯味,一口喝下,香而不濃,味道清新。整體份量比「男人麵」來得輕盈,只是多了片紫菜,麵條都是偏幼而且 順直,可惜掛湯力稍遜,不過麵身軟硬適中,叉燒則偏瘦,可令人減輕罪惡感,而味玉的蛋香味雖不至濃郁,但能夠做到應有的流芯效果。
通堂拉麵

還有就是「黑蒜」味,基本上跟「男人麵」沒兩樣,只是多了一些黑蒜油及紫菜。朋友說,麵條夾雜著濃濃的黑蒜油,簡直滋味無窮,是重口味人士的不二之選。

飽餐一頓後,各人都充滿力量,是時候血拼一番!!

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2. 《京阪櫻花目錄
3. 《世界文化遺產: 龍門石窟(1)


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