北角渣華道:竹園重慶雞煲

紅頭金魚
香港很多的美食都隱藏於各區的熟食市場,其中以北角渣華道熟食市場最有名氣,連外國的雜誌也曾介紹過。整個渣華道熟食市場中,東寶的名氣算是最大了。不過今期吃的是雞煲,就來試一下竹園重慶雞煲吧!能在渣華道熟食市場立足的,多少有點斤兩吧!

竹園養了一條非常巨大的紅頭金魚,非常有趣!是竹園重慶雞煲的生招牌,只要認著牠,很快就可以找到它的所在地。注意,這條魚是觀賞用的,絕非用來食用,千萬不要去點那尾紅頭大魚啊!
重慶麻辣雞煲
重慶麻辣雞煲

既然人家的名字都叫竹園重慶雞煲,不吃雞煲好像沒來過一樣,順理成章點了個麻辣雞煲。同行的朋友中,有些不能吃太辣,就選了個微辣的,不過我相信小辣或中辣會更惹味。

鍋內的雞件不少,肉質也相當嫩滑,麻辣的味道完全依付在雞件身上,非常入味!老闆娘吩咐我們先要品嚐麻辣雞煲的原味,千萬便急著放進其他火煱食材。

老闆娘說得不錯,頭湯永遠都是最棒的,大家一定要先用原湯品嚐這鍋雞,因為一旦加了湯,味道便會變淡。加進的都是清湯,這是美中不足的地方!遲來的朋友則說雞煲沒什麼特別,因為精華之處已經錯過了。
青芥辣米奇鼠耳
青芥辣米奇鼠耳

這個是涼伴小食,是必食之物。米奇鼠耳其實是細小版的木耳,因外形像米奇老鼠的耳朵而被稱為米奇鼠耳。爽口的「鼠耳」配上嗆鼻的清芥末,清新得來又帶點刺激,很有趣!
鬼馬釀蝦膠
鬼馬釀蝦膠

這個鬼馬釀蝦膠真的很鬼馬,因為由「油炸鬼」製成。老闆說放進湯內數秒便可以了,放進口裡,「油炸鬼」還是卜卜脆的,相信是老油條來,只有老油條才能浸水後還能香脆。和蝦膠的味道相當配合,口感相當豐富。
響鈴
響鈴

當朋友用筷子夾響鈴的時候,還未到鍋邊已斷成兩節。當時還取笑朋友的指力太驚人了。當自己夾它時,同樣一夾即斷。這是自己吃過最鬆脆的響鈴。

從FB上發現有朋友是不懂吃響鈴的。在此說說響鈴的吃法吧!步驟只得一個,把響鈴放入湯內一秒便行,目的是讓湯走進響鈴裡,同時保時響鈴的香脆。如果響鈴不「響」了,便是失敗之作。一般來說,超過兩秒的失敗率達到99.9%。
冰豆腐
冰豆腐

冰豆腐越早放進鍋裡越好,因為和響鈴一樣,吃的都是鍋裡的湯,先前說過了,每一次添湯都會淡化鍋裡的麻辣味。趁湯底還濃厚時吃,才會美味!
黃喉
黃喉

四川火鍋經常都會出現黃喉,它是豬的大血管,和咽喉沒有任何關係,又是一個誤導的名字。質感比豬頸肉還要爽脆。
炸魚片頭

就是把片頭對角切開,到放到油裡炸,因此形成三角形的炸魚片頭。吃片頭,食的就是那金黃的外皮。竹園的片頭還算甘香,魚味濃郁,且彈性十足。不是每家火鍋店也有炸魚片頭,不妨一試。
炸墨魚頭
炸墨魚頭

炸墨魚頭真的有驚喜,實在是好吃到停不了口。
鯇魚片
鯇魚片

鯇魚片相當爽脆,而且很新鮮。喜歡吃魚的朋友,吃火鍋怎能沒有脆鯇呢?
鯇魚脆腩
鯇魚脆腩

除鯇魚片外,也點了魚腩。同樣地好吃和新鮮,比薄薄的魚片更具口感,更爽脆。
墨魚滑
墨魚滑

手打墨魚滑和它的名字一樣,很細滑,用料十足,都是師傅即日打的。
竹笙
竹笙

如果怕辣的,就不要把它放在辣湯中太久,因它是吸湯能力最強的食材。竹園的竹生蠻新鮮,且菌味十足。
腐皮
腐皮

腐皮也不錯。
紅薯粉
紅薯粉

很少在火鍋店看見紅薯粉,於是點了一客。粗粗的紅薯粉煮熟後會變成透明,質感煙靭,但絕不是像皮圈的靭度。這個點了兩回,若說不好吃,就是騙人。
韭菜餃
韭菜餃

韭菜充滿了整個餃子,用料十足,味道也不錯呢!
羊肉
羊肉

羊味十足,只有超愛吃羊的人才會愛這個,因為羊羶真的十分強烈。才一回,整個鍋都是羊羶味。如果當中有不吃羊的朋友,要到最後才點這個。
牛肉粒
牛肉粒

算是很不錯。
各式肉丸
各式肉丸

雖然是平平無奇的肉丸,但每一款都很有水準,絕不是馬虎之作。
蔬菜
蔬菜

清洗得乾淨,送來時都整整齊齊,視覺上已享受了。
台式涼拌茄子
台式涼拌茄子

淡味的茄子被煮得軟腍,配上濃濃的醬汁,又鮮又惹味,是個開胃的前菜,不過我們最後才吃這個。 這是免費,廚子送給我們的。

食店資料:
店名:竹園重慶雞煲
地址: 北角渣華道99號渣華道市政大廈2樓CF3號
電話: 9860 2203 / 9645 9389

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