板獎自家火鍋:必試牛胸尖

火鍋調味料
第一次聽見「板奬自家火鍋」,還以為是「板長自家火鍋」,把她和味千等集團混為一談。縱使此「奬」不同彼「長」,她還是和味千、板長的老闆Rickyさん有關,相信「板」字代表Rickyさん,而「奬」字則代表奬門人曾志偉,沒錯,他們就是「板奬自家火鍋」的老闆。

點菜之時,枱面已放了十多款醬料,最欣賞還是她的醬油,鹹度剛好,味道也不錯呢,是調味的好材料。基於「板」系列的原故,還在想這是一家日本還是港式的火鍋店。當我「混醬」之時,答案已經浮出,因為日本的火鍋店根本就沒有左混混右混混的調味法。
芝士蕃茄湯底
芝士蕃茄湯底

湯底的款式相當多,也很創新,實在令人眼花撩亂。最後,還是請教了店員。「個人比較喜歡芝士蕃茄湯底。」店員說道。由於其中一人不愛牛乳,北海道牛乳那個選擇早已被剔除,最後,剩下兩位選手,店員推介的芝士蕃茄和芝士龍蝦。看見上圖,大家應該知道芝士蕃茄取勝了,可能只是贏個鼻尖。

芝士沒有想像中濃,可能吃得太多芝士火鍋。湯底只有淡淡的芝士味,不過對於火鍋來說,足以調味。和許多火鍋店的湯底一樣,味道最好的只有頭一轉的湯,因為添加的是蕃茄湯,芝士味會逐漸被淡化。所以,在開始就要把最好吃的放進鍋裡。
牛肉刺身
牛肉刺身

等待湯底沸騰的時候,也是吃頭盤的最佳時機。我們點了牛肉刺身作為開胃的頭盤。薄薄的牛肉,配上醬油,非常嫩滑。雖然醬油味不是很濃烈,還是蓋過了牛肉的味道。為了試得更真,這回不沾任何醬料,把牛肉刺身直送口中,很軟滑,可惜還是吃不出牛味,像奧運體操一樣,有瑕疵,要扣分。
帶子
帶子

相當大隻的帶子,發育得非常良好。灼帶子是最考技術的,由於是海鮮,一定要徹底煮熟,但煮得老了,帶子就會縮小,把它縮成元貝乾就不好!帶子在別家的水平也很高,板奬的得不到任何優勢,只可以說能跟隨大隊,沒被拋離。
象拔蚌
象拔蚌

和帶子一樣,質感和其他新鮮的象拔蚌也相當接近,分不出高下。喜歡象拔蚌的,不會失望。
廣島蠔
廣島蠔

廣島蠔的表面閃耀著珍珠的光芒,一看就知是奶油級的生蠔。除了光澤圓潤外,也皮薄餡靚,通透得能看穿裡頭。灼熟後,果然有奶油滑溜溜的感覺,美好!
蟹籽墨魚滑
蟹籽墨魚滑

蟹籽墨魚滑的精髓在於蟹籽,否則也不用多加蟹籽,絕對不是畫蛇添足。不過,處理蟹籽墨魚滑也很考功夫,先舀起一勺墨魚滑,再把蟹籽牢牢地粘在墨魚滑上。當墨魚滑浮上湯面時,蟹籽還黏在其上。一口咬落去,蟹籽脆卜卜的質感傳遍每個味蕾。
牛胸尖
牛胸尖

牛胸尖,也名牛胸油或牛白肉,是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉。一隻牛只有一小塊牛胸油,相當珍貴。可惜,坊間沒有多少廚子認識這塊寶貝,難得在板奬遇見它。沒想到灼過的牛胸尖會如此爽脆,簡直食過翻尋味,只可惜一碟沒多少塊,真是手快有手慢無。
牛舌
牛舌

自己不吃牛舌,但見朋友吃完一塊又一塊,相信有一定的水準。
日本年糕
日本年糕

加熱過的日本年糕非常黏口,比炒年糕更粘更膠,讓我們過足口癮。芝士蕃茄湯底發揮得最好的時刻來了,年糕本身沒有味道,但卻得充分吸收了湯中的芝士和蕃茄味,有嚼勁,也有味道。
花枝片
花枝片

花枝片十分黏身,感覺很新鮮。
玫瑰響鈴
玫瑰響鈴

很久沒有吃過脆卜卜的響鈴,不得不讚板奬的玫瑰響鈴,除了外貌像玫瑰,泡浸三秒後,便能做到外軟內脆,響鈴的最高質感。
八爪魚刺身
八爪魚刺身

吃了牛肉刺身後,再來八爪魚刺身,很有口感。
雞脾菇
雞脾菇

雞脾菇完全吸收了蕃茄的精華。
鯪魚滑
鯪魚滑

和墨魚滑相比,當然少了份口感,但鯪魚滑則充滿魚味,各有千秋。
脆魚鯇
脆魚鯇

真的很脆口,吃完一片又一片,完全符合脆魚鯇的要求。
白鱔
白鱔

沒想到白鱔竟被切成一片片,不過還是覺得燒白鱔才是上乘之作。
肉眼筋
肉眼筋

肉眼筋一邊是白色,一邊則是粉紅,非常彈口,有豬肚的質感,卻沒有豬肚的腥味,推!
鮮蝦雲吞
鮮蝦雲吞

很美味,就是沒有特別的賣點。
水餃
水餃

覺得水餃在火鍋的作用是填充肚子,不過不失。
蔬菜

蔬菜

有朋友喜歡爽脆的蔬菜,灼熟後即吃。自己和一些朋友則愛把菜滾至變黃發爛,喜歡這種質感,也喜歡完全入味的蔬菜。

店名: 板獎自家火鍋
地址: 尖沙咀赫德道6號好德商業大廈地庫
電話: 2367 6680


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