燒肉孫三郎:主打熊本黑樺牛

燒肉孫三郎
某天,在旺角的西洋菜南街,看見「燒肉孫三郎」,一個帶點中國味的名字。其實,燒肉孫三郎賣的是日本燒肉,一家來自日本九州熊本的燒肉店。創辦人佐藤彰己良有個抱負,希望世界各地的人都能以合理的價錢品嚐到優質的和牛。旺角的分店,還是孫三郎首家的海外分店呢!

燒肉孫三郎以九州熊本黑樺牛為主打,是全港獨家供應的。九州熊本黑樺牛從小便得到農場悉心照料,要長大至25個月,才可以輸出至海外,保證了牛肉的品質。

燒肉孫三郎還引入了「一頭牛」的經營方式,即整頭牛購買回來,而非一般食店按部位入貨,有效地控制品質和成本。
燒肉孫三郎

三文魚沙拉

環境方面,真的非常舒適寬敞。而且,大都是卡位,值得一讚!前菜方面,我們點選了三文魚沙拉。蔬菜夠新鮮,味道也配合得很好,可以一試。
燒肉孫三郎

大盛芝士漢堡

大盛芝士漢堡,以A4和A5的和牛製成。很高級的漢堡呢!芝士配番茄醬是日本人的常用手法。濃濃的芝士味中,也能感到濃濃的牛肉味,絕到值得一嚐。
燒肉孫三郎

壼物醬汁牛肋骨

那壼精美的東西,不是什麼醬料,而是壼物醬汁牛肋骨。約一尺長的牛肋骨被特製醬汁浸著,品嚐之前,已預計非常入味。
燒肉孫三郎
把原條牛肋骨取出後,不出所料,整條都掛滿了醬汁,橙橙紅紅,閃閃生光。肉質相當柔軟,醃料已充分滲入肉裡。味道方面,甜中帶微辣,惹味非常。醬汁和肉味取得了平衡,絕到有添食的衝動。這也是我認為燒肉孫三郎處理得最好的肉。桌上早已配備了剪刀,方便把那長長的牛肋骨細分。
燒肉孫三郎

孫子盛合拼

跟著來一客孫子盛合拼,排場甚有浱頭。每款肉類也有金屬牌標明了部位的名稱,很貼心地讓客人知道吃下的食材。肉色方面,色澤紅潤,也沒發現冰粒。

牛排肉

牛排肉,牛味未算突出,但就常有嚼勁。自己比較嫩腍的質感,要花時間咀嚼的,不是我那杯茶。
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胸外腹

胸外腹,算是油脂較少的部位。或許也是女生最愛的。和其他部位相比,胸外腹的肉味也不算濃烈,中規中矩。不過,就和牛排肉一樣,甚有咬勁。
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牛肩脊肉

牛肩脊肉,同樣算是油脂軟少的部位。我會以四個字來蓋括它,質爽肉嫩。
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牛肝

牛肝,喜歡吃豬肝的,同樣會喜歡這個。
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牛小腸

單看外表,已知牛小腸的油脂異常豐腴。放進爐裡,油香即時撲鼻而來。
燒肉孫三郎
燒腸是最考功夫的,比燒肉的要求還要高一班。因為腸要燒至外脆內軟,又要保持油香,方為上等。幸好,朋友的廚藝也有一手。等待牛小腸被烤熟之際,陣陣香氣已飄進鼻子。終於,完成了。值得一讚的是朋友烤得外層脆卜卜。油脂充裕,極度甘香。不過,我卻嫌油脂太過多了,有點肥膩的感覺。再者,質感極度煙靱,用來伴酒會較適合。
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牛舌粒

多間的燒內店在牛舌上都做得相當出色,燒肉孫三郎的,又如何呢?朋友都抱著很大的期望。可惜,牛舌粒偏靱,像香口糖般。與別家吃到的,完全是兩碼子的質感。
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豬頸肉

豬頸肉爽口彈牙,油脂也相當豐腴,蠻有水準。這是繼牛肋骨後,排行第二的。
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黑樺牛粒

最後,我們另外點了黑樺牛粒,是否令人喜出望外呢?從相貌上看,油花尚算豐盈和分佈細緻。燒烤期間,溶掉了的油脂也使火勢更為猛烈。可能是牛粒的關係,未能有軟綿綿的感覺,不過尚算鮮嫩。吃完後,滿口也是油香。
燒肉孫三郎
服務員能自動自覺替我們更換鐵網架,非常盡責。

店名: 燒肉孫三郎
地址: 旺角西洋菜南街138號福苑大廈1樓
電話: 2426 9000

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