秋田日式鐵板燒:卡通炒飯

鵝肝魚子蒸蛋
秋田日式鐵板燒的服務應該由訂座說起。訂座時,店員已詢問是否特別的慶祝日子,如生日等。在第二天店員打來確定預約時,再次問道那天是否特別日子。難怪秋田鐵板燒成了很多人慶生的熱點,只因它的服務。

在網上已看過鵝肝魚子蒸蛋這道菜,不過,把餐牌翻來覆去好幾遍也找不到。由於賣相相當吸引,實在忍不住向服務員詢問。才知道,這是秋田送給客人的第一道菜,所以沒有列在菜單上。

果然,沒有令我們失望。鵝肝十分甘香;而黑魚子加上蒸蛋則既香且滑。吃過的人都讚不絕口。作為第一道菜,是個好開始,也令我們對第二道菜產生了期望。師傅有壓力了!哈哈!

魚子蒸蛋
第二道菜,不用多說,大家也看得出是龍蝦。活虎般的龍蝦始終敵不過廚師的魔掌,一一被降伏了。貼貼服服地被按在比火焰山還要熱的鐵板上,等著被煎皮拆骨。降服了蝦兵後,師傅把珍貴的蝦膏取出,放在圖中圓形的器皿中,作為醬汁之用。手起刀落,三兩數,已把蝦肉和蝦殼分離。
魚子蒸蛋
龍蝦球被煎至七八成熟的時候,師傅把龍蝦頭堆起來,突然嚷著:「準備好相機,精彩的表演來了。」然後,把烈酒灑在龍蝦上。熊熊大火隨即升起,把龍蝦球的肉質收緊,吃起來更彈牙爽口。看師傅的精湛表演,就是吃鐵板燒的一種娛樂。最後,師傅把蝦膏和牛油混在一起,炮製上成的醬汁。

味道如何?肉質鮮嫩爽口,且極富龍蝦味。配上濃味的蝦膏,再多兩球也不嫌多。
魚子蒸蛋
和先前一樣,人類是變態的麼?大家又看活生生的鮑魚,在攝氏百多度的鐵板上扭動著身體。
魚子蒸蛋
完成品是鮮甜香口的鮑魚,肉質爽而不韌,師傅把蒜蓉牛油的味道調得很好,又一佳作。懂得吃飽魚的,都知道飽魚內臟是全隻鮮鮑的精髓所在。可惜的是,我們忘了吩咐師傅把內臟留下。他們一般都會把內臟去掉。
魚子蒸蛋
鵝肝多士來了!看見正在溶化的鵝肝,心想,快點溶在我的舌頭上吧!想著,想著,垂涎已三尺。同時,師傅把切了片的法包在鐵板上烘得脆脆。
魚子蒸蛋
口感層次豐富,而多士吸收了部分鵝肝油,兩者成了絕配。主角鵝肝,外脆內嫩,香口無比。不得不給它推一下。
魚子蒸蛋
剛才的龍蝦頭呢?都用來煮湯了。不過烹煮上湯需時,今天喝到的,是昨天客人的龍蝦頭所煮成的。我們的,會留給明天的客人享用。湯材有龍蝦殼、蜆、昆布和豆腐。喝了一口。不是說烹煮了很久嗎?原來都只是加了味噌的清湯罷了。還是,香港人吃得太濃了?
魚子蒸蛋
原定的牛食是薄切的和牛,但一場來到,我們把它升級為A5的厚切和牛。師傅先把多餘的牛脂切出,放在一旁。再取出部分作為食油,在鐵板上刷著。用牛脂煎出來的和牛,保持著牛味,或者可以說加強了牛味的濃度。難度,牛脂是牛肉的藥引?
魚子蒸蛋
由於牛脂已充分地分佈在和牛裡,吃起來相當嫩滑。不過,我更愛夾著燒蒜片來吃,層次更細膩。
魚子蒸蛋
雖然,先前已看了師傅不同的表演。不過,此刻,才是師傅的正式表演時間。師傅會先問大家是不否趕時間。來得秋田吃鐵板燒的,應該都打算慢慢品嚐美食吧!這是炒飯時段,大家可以按自己的喜好,要求師傅用食材造出各式的卡通圖案。

眾人還未提出前,師傅先叮囑大家,他不能做史迪仔。因沒有藍色的食材,而他也不想做變了色的史迪仔。基本上,凡是藍色的卡通人物,如藍精靈等,都不可以。好了,眾人都發放了要求。有人要求布甸狗,有人要求麥兜。師傅都一一答應了,且不一會就完成了。
魚子蒸蛋
魚子蒸蛋
至於我們呢,起初要求一條龍,但師傅怕做得不好看。其後,改為毛仔。出奇地,師傅沒看過海底奇兵。但,也很專業,在手機上搜尋毛仔的模樣。可能師傅沒看過海底奇兵的關係,那條毛仔就是怪怪的。
魚子蒸蛋
最後,師傅用了超短時間,製作了全蔥的Keroppi。吃得半飽後,來一場卡通表演,逗得大家哈哈大笑,的確有助消化。最欣賞的,是當時歡樂的氣氛。
魚子蒸蛋
把炒飯炒成心形後,第二場表演要開始了。師傅先把雞蛋拋向半空,然後,意圖用鐵剷尖接著。第一回,失手了。第二回,也失手了。前方的兩只雞蛋便是了。第三回,終於於成功了。似乎很有難度呢!隨後,蛋黃緩緩地流下。師傅要替大家寫祝福語了。
魚子蒸蛋
沒有停頓,也不容許停頓,師傅按大家的要求寫上了「生日快樂」和「Forever Love」。記著,師傅是反手寫字的,有一定的難度啊!卡通人物和祝福語是整頓鐵板燒的高潮,大家都舉機拍照,熱鬧非常。就連路過的客人,也禁不住拍個照呢!
魚子蒸蛋
炒了差不多一句鐘的炒飯終於出場了。外貌上,很有光澤。實際上,飯身有點乾,那是玩得太久之故。
魚子蒸蛋
我們怎能只吃肉類呢?翠肉瓜就是當天的菜類。沒有什麼花巧,用簡單的牛油來炒已足夠。
魚子蒸蛋
清甜脆口,是我給它的讚賞。
魚子蒸蛋
甜品時間了,叮噹豆沙餅是也,即紅豆蓉的豆沙餅。燒餅皮真的很香脆可口,十分欣賞。至於紅豆蓉,甜度適中。
魚子蒸蛋
魚子蒸蛋
魚子蒸蛋
最後,以雪糕作尾。都是日本傳統的綠茶、巧克力和黑芝麻。還是選了喜愛的黑芝麻。


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