泰國布吉:海鮮烹調樂

要深切認識一個城市,最快速的方法莫過於到街市走一趟。再者,大家都希望吃一頓豐富的海鮮餐,於是,第四天的旁晚,大顆兒駕車到了鄰近的濕貨市場。

泰國的海鮮檔和香港的最大的分別在於保存魚蝦蟹的方法。泰國的海鮮全都以冰鮮的方法保存,收市時,賣剩的會被放進滿載冰粒的保溫箱內,然後放進冰櫃裡。老實說,冰鮮了的海鮮真的不容易分出新鮮度。

逛了不一會,我們已經滿載而歸,海鮮有糕蟹、蝦、蜆、魚、帶子、魷魚等。之後,我們也購了點不同的肉類,各式各樣的肉丸。

健康的晚餐又豈能缺少疏菜呢!健康的飲食,每餐應有七成菜,不是嗎?我們這群食肉獸當然辦不到。找到了疏菜店後,大家第一時間便想到錫紙烤野菜。從那時起,大家已經唾延三尺。

身為水果之國的泰國,水果種類簡直就是包羅買有,同時,也令人花多眼亂,不知吃這個還是那個好,使人心大心細,實在太可惡!

泰國除了水果多之外,調味料的種類也多得像博物館裡的展品。

單是咖哩種類之多足似令人頭昏腦脹,究竟 Orange Curry 和 Red Curry 味道上又何差別呢?除非全部都買回去一嘗,否則這永遠都是一個迷。真的很不容易,我們才選到其中一款咖哩。

除了後製過的調味品外,也有天然的植物調味料。

最後,到了超市買了錫箔紙和超辣的泰國腸。

是時候回程開始炮製當晚的豐盛的晚餐了。

幸好,當中有不少廚藝高手,手到拿來,蟹和肉都被切得有條有理。

當地購買到的帶子。

咖哩雞扒的咖哩就是剛從市場買回來的那些,很想快些知道它的味道!

還有處理疏菜的部隊,細心地把野菜切開,配上調味料,然後包包裹在錫箔紙中,等待在炭爐上火烤。

食材初步被分割好了,可以進入下個階段,烹調的步驟。

由於炭烤需時,帶子先被電磁爐香煎,以舒緩眾人的飢餓。出發到街市前,有朋友發現廚櫃內有食油,因此,我們也沒有購買,而煮食時,就是使用櫃內的食油。

首碟的美食炒帶子終於出場,先由三位廚師試食。當三位朋友還大讚好味的時候,不知誰太多管閒事,把那支油拿來研究一番,「那支看似不像油啊!」。聽罷,直教人汗顏!

「炒菜時,沒有泡沫啊,怎可能是清潔劑呢!」眾人在議論紛紛。最後,證實它是一支...一支檸檬味的...洗潔精。

幸好及早發現,其後的菜餚並未受波及,大家都吃津津有味。

終於準備好炭火爐了!

青檸時泰國最有名的食物之一,把它放於七喜氣水中,更是份外解渴,是次布吉之旅也忘了自己喝了多少杯。

慢工出細貨,實情是炭爐的生產力太慢了,不能應付八隻餓狼的胃口。最後,不得不使用電磁爐協助提升生產力。

在外地購買食材,再一手一腳製作的過程,真的別有風味,也是一個難能可貴的經歷,有機會的話,大家不妨也一試。

吃飽喝醉, 大家都抱著滿滿的肚子抱頭大睡,迎接明天鳥蛋島之旅。


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Waffen  看來你們是住apartment, 請問在布吉邊一區, 有幾大, 價錢怎樣?
謝謝
2013-07-02 22:38:03